Pan de arándano y naranja

Pan de arándano y naranja
Pan de arándano y naranja

¡Este delicioso pan de arándano y naranja combina lo mejor de lo dulce y lo agrio en un delicioso pan húmedo! El glaseado de naranja fácil lleva este pan dulce al siguiente nivel.

Los ingredientes

  • 2 tazas de  harina
  • 1 ½ cucharadita de  polvo para hornear
  • ½ cucharadita de  bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de  sal
  • 1 ½ cucharada de  cáscara de naranja rallada
  • 2 tazas de  arándanos frescos, divididos
  • 5 cucharadas de  mantequilla, ablandada
  • 1 taza de  azúcar
  • 2  huevos grandes
  • ¾ tazas de  jugo de naranja
  • 1 cucharadita de  extracto de naranja
  • ½ cucharadita de  vainilla
  • PARA EL GLASEADO:
  • 1 taza de  azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de  extracto de naranja
  • 3 cucharadas de  jugo de naranja

Preparación

Precaliente el horno a 350ºF. Engrasar y enharinar un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.

En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la ralladura de naranja y 1 1/2 tazas de arándanos.

En la batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez a bajo, mezclándolos hasta que estén combinados. Agregue el jugo de naranja, 1 cucharadita de extracto de naranja y vainilla, mezcle hasta que se mezclen. Retire el tazón de la batidora y agregue la mezcla de harina revolviendo hasta que esté humedecida.

Verter en el molde para pan. Cubra el pan con la 1/2 taza restante de arándanos extendiéndolos y empujando un poco.

Hornee por 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de retirarlo de la sartén.

Para el glaseado, batir el azúcar en polvo, el extracto de naranja y el jugo de naranja. Rocíe el glaseado sobre el pan caliente.

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